Le plaisir de cuisiner....

       POIRE BELLE-HELENE      

  pour 4 pers

  1 boite de poire au sirop

  100 gr de chocolat noir 

  2 cuill à s de crème fraîche

  1 sachet d'amandes tranchées

      Faire égoutter les demi-poires. faire chauffer un peu de sirop

  ( 6cl environ ) .Faire fondre le chocolat dans ce sirop puis lui ajouter

  la crème fraîche , remuer bien le tout . Disposer 2 demi-poire par assiette

  et les recouvir de chocolat chaud et d'amandes . Vous pouvez servir une

  boule de sorbet à la vanille avec la poire .

      POULET BASQUAISE

  pour 4 pers

  1 poulet

  6 tomates

  2 poivrons

  2 oignons

  2 gousses d'ail

  1 noix de beurre

  3 cuill à s d'huile

  2 feuilles de laurier sauce

  sel et poivre du moulin

      Poiver et saler l'interieur du poulet , puis faire chauffer l'huile et le

  beurre dans une cocotte en fonte et metter le poulet à dorer sur toutes

  ses faces . Peler et monder les tomates on les plongeant dans de l'eau

  chaudes quelques instants .

      Peler et couper les oignons en rondelles . Laver les poivrons et

  couper-les en lanières .

      Quand le poulet est dorer sur toutes ses faces , sorter-le de la

  cocotte et metter les poivrons et les oignons dans la graisse et faites-les 

  prendre de la couleur , puis ajouter les tomates , l'ail pillé , le laurier .

  Saler et poivrer. Mouiller avec un peu d'eau et replacer la volaille sur les 

  légumes . Couvrer et laisser cuire à feu doux 50 minutes . Quelques

  minutes avant la fin de la cuisson enlever le couvercle pour réduire la

  sauce.

      Découper le poulet et le présenter sur un plat entourer des légumes

  avec la sauce . Accompagner ce plat d'un riz blanc.

      CHEVRE CHAUD AU LARD GRILLE

  pour 4 pers

  1 bûche de fromage de chèvre

  1 sachet de tranches de lard fines

  huile d'olive

  vinaigre balsamique

  2 tranches de pain de mie grillées

  coeur de salade

  sel et poivre du moulin

      Nettoyer la salade, essorer là . Couper la bûche de fromage en 4 .

  Déposer les tranches de lard en croix 2 par 2 et poser dessus 1 morceau

  de fromage et envelloper-le avec le lard .

      Faire griller les tranches de pain de mie couper en dés dans une poéle

  à sec . Faire griller le restant de tranches de lard coupées en 2 dans une

  autre poéle bien chaude .

      Dresser les assiettes avec la salade vinaigrée et poivré .Faire chauffer

  le chèvre au four bien chaud 10 minutes et le poser au centre de

  l'assiette . Finir la decoration avec les dés de pain et les morceaux de lard

  grillés .

      OEUF MOLLET AUX OEUFS DE SAUMON ET AUX ASPERGES

  pour 4 pers

  4 beaux oeufs frais

  1 pot d'oeuf de saumon

  2 pot dasperges vertes

  poivre du moulin

      Faire cuire les oeufs mollet pendant 4 minutes dans l'eau bouillon .

  Les écailler , sécher les asperges sur du papier absorbant .

       Dresser les assiettes avec l'oeuf coupé sur 1/4 de sa hauteur et disposer

  les asperges puis les oeufs de saumon . Servir avec des mouettes de pain

  grillées.

      Deretour après un long moment d'absence pour maladie grave , quatre

  mois d'hospitalisation . Maintenant je récupere tranquillement ,l'après-midi je

  fais la sieste . J'ai repris aussi ma cuisine alors je vais reprendre mon blog.

    EPAULE D'AGNEAU A L'ANGLAISE

  1 epaule d'agneau

  300 gr de carottes

  200 gr de navets

  2 oignons

  2 gousses d'ail

  50 gr de beurre

  1 cuill à s de farine

  1 pot de câpres

  thym et laurier sauce

  sel et poivre du moulin

     Dans une cocotte faire bouillir 4 litres d'eau avec du sel et mettre le

  thym , laurier et l'ail.

     Peler les oignons , les carottes et les navets . Couper les légumes en

  morceaux , les carottes en rondelles épaisses .

     Mettre l'épaule dans l'eau bouillante et ajouter les légumes coupés

  cuire à raison de 1/4 d'heure par livre de viande . Laisser l'eau frémir tout

  le temps .

      Sauce pour accompagner cette viande.

  Dans une casserole faire fondre un petit morceau de beurre et ajouter

  la cuillerée de farine . Tourner le tout à la cuillèere de bois et ajouter 1/4

  de litre de bouillon de cuisson de viande et des légumes . Remuer ce

  mélange au fouet et ajouter un peu de beurre et les câpres.

     Dresser les assiettes avec la viande et les légumes accompagné 

  de pommes de terre à la vapeur.Et présenter la sauce en sauciere